走過忠孝東路知名西點老店，看到門口擺放了杏仁瓦片，想比較看看和自己做的口感、香氣上有哪些差異。從外觀看來，杏仁片的數量不少，可是入口卻被甜、酥的口感掩蓋住嘗不出杏仁的香氣，看來我一直找尋無油配方是正確的思維。
還特地去買了日本麵包店的熱賣商品海鹽奶油捲；說實話我做的鹽可頌吃起來毫不遜色，份量較多口感飽滿，香氣也不弱，算了一下均值我的售價其實較低。
思考過後，名店的商品為何未如期望？因為開店有固定成本負擔，為了量產必然要有許多人手，自然用心無法和我相比擬，因此當我的設備、用料、技術到了相當水準之後，拿手産品優於名店就是 “理所當然” 。
