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Blue House 第二次開放訂購，增加了一些新客戶可能不知道上回就發生的「訂單爆量」(請參閱[這裡])。

檢視訂便當系統看到這則留言，我想還是有必要再說明一下，麻煩各位好朋友大家告訴大家「為何訂 20 個只有 2 個」。


首先，留言在訂便當通常是不會被注意的。只有開放訂購的同時，才會被很快看到。其他時間則是碰運氣看到。個人要再次強調「訂便當」是簡陋的平台，無法提供一般商業運作的完備服務，如果您是為了訂購 Blue House 的麵包才初次接觸的話，請您一定要具備一點點「心算」的準備，例如登入時不要算錯了，不然就無法登入。訂購時要先算一下... 舉例說明一下好了。

請您看清楚產品供應的總數量，並心算一下還剩下的數量，才去訂購你要的數量。



12/03 原味貝果生產總數只有 12 個的情況下，訂購數量超出總數的訂單應該是被忽視的，但我還是很有良心的保留下來，只有刪除了多出的數量。



如果這樣子的說明，還有不瞭解的話，請寫 email 或是電話連絡吧 ( fb 的朋友您可以在我的[關於]找到我的手機號嗎)。

如何取貨

第二次開放訂購，發覺有些新朋友加入，特地再重新加強了取貨地點指引。

Blue House Baking Workshop 的鄰居是家很特殊的店家http://www.facebook.com/bookintaipei

不是要人客去 註書店 取貨啦！是你要找得到註書店，才能自取 Blue House 的麵包喔！

從文湖街 21 巷轉入 內湖路 1 段 47 巷 6 弄

從 內湖路 1 段 47 巷 6 弄 往文湖街 21 巷走

夜間超醒目的招牌











google maps 的連結  http://goo.gl/maps/27aY1


檢視較大的地圖

麵包無法吃完怎麼辦

還是抽個空寫一下好了。

麵包是食品；由麵粉、水、油、糖、鹽混合後加上酵母以及餡料，經過烘烤製造出來的產品，剛出爐香噴噴叫人幾乎無法按耐，但良心的建議腸胃狀況不優的人，剛出爐的熱麵包還是先忍一忍，等涼了後再食用；若是腸胃勇健，不會隨意鬧情緒的人，當然要恭喜你，享用剛出爐的熱麵包真的是一種『奢侈』的享受。

既然找到好吃合口味的麵包，不免會多買一些，但是肚量有限，為了體態... 反正吃不完，要怎麼辦？以下提供我的經驗，針對 Blue House Baking Workshop 生產的麵包，別人生產的未必適用，請自行斟酌參考。

對於無法當日取貨的產品，我會裝袋後放入冷凍櫃，而不是放冰箱；這點非常重要！！！

這個道理就像遠洋漁獲捕撈上船後「趁新鮮冷凍保存」讓最新鮮的狀態暫停，若是放冰箱雖然保存期限會延長，但是水份會逐漸消失，沒有了水份的麵包，絕大多數都會變得乾硬，口感就會難吃。

冷凍的麵包要怎麼吃呢？

若是吐司麵包，我會在前一晚拿出來放餐桌上自然解凍。準備早餐時才切片(通常會切市售的薄厚之間，一般麵包店的薄片實在弱爆了，完全不適合單吃)，稍微噴些水，用烤箱的《餘溫》加熱，除非你想吃焦的，請避免直火加熱。

什麼是餘溫加熱？將烤箱熱個 3~5 分鐘（有火力的請設 140-160 度)等燈熄了或是關火了，再將麵包放進去關門用燜的就好。

如果家裡有電鍋的話，貝果、巧克力麵包、桂圓核桃麵包可以不用事先解凍，將烘焙紙捏皺弄濕(你家沒有？這個東西真好用快去買一盒吧，用到天荒地老很久都用不完的，價格真的不貴。參考別人寫的網誌吧！)，放在電鍋裡，冷凍的麵包放它上面，按下電鍋開關，等跳起來記得打開蓋子讓水蒸氣散掉，若搭配烤箱稍微烤一下，幾乎會接近剛出爐的口感。這時候，熱麵包請放心享用，即使胃腸不優的人也可以放心享用熱騰騰的麵包(這與剛出爐的麵包是不一樣的)。

至於義式馬鈴薯麵包，它是奶油、橄欖油含量較高的美味麵包，可以在解凍後用 140~160 度直火烤個 2~3 分鐘會更美味。

還有不明白的地方，再發問好了。

感恩您的配合

檢視訂單爆表的清單如下（已刪除最後訂購超出的數量），敬請關心自己訂購的日期及產品種類，因為大夥兒熱情訂購，卻搞不清楚什麼時候才能拿到產品，有人開始預訂的傍晚就要來領 16 個貝果... :P

11/15 蔓越莓貝果 爆量：1
11/15 原味貝果 爆量：6
11/16 蔓越莓貝果 爆量：1
11/16 黃金全麥吐司 爆量：1
11/20 葡萄乾貝果 爆量：4
11/22 葡萄乾貝果 爆量：4

11/22 原味貝果 爆量：8
11/27 黃金全麥吐司 爆量：1
11/29 義式馬鈴薯麵包 爆量：1

11/19 臨時改單為巧克力麵包，設定錯誤被訂了兩份黃金全麥吐司，只好加班趕工（這是我最不願意的事.. >_< ) ， 既然是我的失誤造成的，當然只好按訂單生產。

 從 11/08 12:30 開放預訂，到 11/09 23:59 不到 48 小時預售的成果，僅剩二天 2 種產品尚有餘額。多謝厝邊、友人支持與配合，即使被逼著使用一些平日幾乎沒碰過的系統，還是完成了定購，其中雖然出了差池，幸好仍在可控制的範圍內。

總之，多謝啦～～～

訂量爆表要怎麼辦？

因為 Blue House 沒有大投資，所以只能用現成的免費的「訂便當」服務來完成麵包訂購，因此有時會發生訂量爆表的情況，

例如：


幸好系統雖然簡陋，但是五臟俱全，可以查詢得知最後下訂的是[汪x臻]多出 3 個，所以只好從後台修正，其他日子及產品依此類推。為了避免紛爭所以畫面會截取後備份。如果有什麼疏漏之處，請私訊通知或直接來電指導。

Blue House 的由來

做麵包算是我擔任國小教師退休後真正從事的休閒活動。

對我而言做麵包是個有淵源的休閒（技能），三十多年前在師專讀的是國校師資科美勞組，畢業時工藝是我的專長項目，服完兵役後除了接觸 Apple ][ 開始了我的資訊之路外，為了學習陶藝製作，進入了邱煥堂及林葆家兩位大師的教室，後來才能在長安國小負責陶藝教學，並維持陶藝教室運作，該期間除了學校學生外，還與中山區民眾服務社合作，招收了許多社會人士，將手拉坯及各種陶藝製作的技法，介紹給許多的朋友。後來因為調校的關係，陶藝製作受限到場地及設備因素，在民族國小中斷，又在文湖國小再度地接續推動陶藝教學，一直到國小開始設置電腦教室開始，以至西元 1998 年教育部全面推動資訊普及到國小，因為全心全意放在人力最缺乏的資訊相關支援上，所以完全暫停了陶藝教學。

我的烘焙之路應該是始於中山社大的高豫傑老師，上課的地點在稻江護理家事職校，專業的烘焙設備幾乎是陶藝設備的變身，手作的感覺那麼熟悉，烘烤、出爐的過程再度喚醒了沈睡已久的記憶。當每週一次的課程結束，帶著上課的成品回家與家人分享，隔天與同事分享的感覺，多棒呀！但是時間、設備、場地讓烘焙的學習一直延宕到退休後一直都沒有在家裡開始過，總覺得攪拌機、烤箱還有諸如秤、盆、碗、盤、模... 一大堆的器材，似乎沒那麼容易可以在家裡開張，陸續又去報名了救國團內湖教室陳鎮龍老師的課，約莫上了兩期課，在陳老師的指點及鼓勵之下開始去大創買了些工具、再去大賣場、烘焙材料行補了些前述地方買不到的盆、盒... 家裡那 23 公升的大同烤箱，總算開始生產麵包。

所謂學然後而知不足，可是做麵包則是學與做都不知道自己的不足，一定要在沒有老師、同學在旁的情況下，自己拿出講義、烘焙書，用電子秤一樣樣材料準備好，開始做了之後才知道一切看似簡單的過程，竟然是 !@#&$#!$@... 手忙腳亂當然不在話下，遭遇預料之外的情況該如何反應也是一大考驗，還有好多的為什麼？？？ 這也是為何在深入研究之後，索性去報名插班中華榖物研究所兩期的老麵班課程的原因，兩週密集的課程果然讓我在觀念上有改變，很多的問號也變成句號與驚歎號，更多的練習讓我越發的有信心及堅定我的想法。

個人非常享受烘焙的過程也喜歡製作的成品，但畢竟麵包所佔澱粉比例太多，不是自己或家人可以全部吃得完。分享好友同事、厝邊當然是不錯，但老是以物易物畢竟不是取得需要材料的長久之計，除了打發時間及培養興趣之外，能貼補些成本及時間支出；也讓厝邊、好友們可以依自己意願，吃自己喜歡的種類，所以藍家麵包決定正式開賣。只是開店一直不是我的選項，網路販賣固然已經是現代人接受的交易方式，但是我不想全力投入生產，仍想按照自己的步調快樂的生活，所以採用的模式是「事先公告生產種類及數量」「接受網路訂購」「貨品自取」的模式。個人計算過以目前的機具設備來生產，是不符商業模式的，所以價格並不會比一般的西點麵包店便宜，而且販售所得淨利連政府所定的基本工資都未能達到。但是個人保證不會在成品裡添加一些奇怪、不明或是不自然的東西進去自己也要吃的東西裡面。離今年年底還有將近兩個月的時間，明年元旦前會再評估我的個人興趣與厝邊好友接受情形的契合程度，是不是該投資更符合量產的設備，免得讓想嚐嚐的朋友等到連耐心都磨光，就對不起人了。因此設計的銷售模式有些機車（請多多包涵），對於路人甲乙丙或是過路客完全不適合，想要訂購還有些小小門檻，免得需求量超出供應量太多，當然這些都是假設，一切要等正式開賣後才知道結果如何。

取名叫 Blue House Baking Workshop 其實只是想表達這是藍家的烘焙工作室，除了生產之外，其實個人最大的心願是能分享做法，讓有興趣的人也能在家自己做些簡單不耗時的主食、點心，不用花太多錢就可以確認自己吃的食物是安全健康的如此而已。