我想吃熱熱的剛出爐麵包

有人胃腸不夠勇健無法吃剛出爐燒燙燙的熱麵包... 那真的是很大的損失，因為剛出爐的麵包真的好好吃喲～～～

不過話說回頭，本人學習烘焙的過程，遇到許多老師、同學大多都會提醒，剛出爐的「熱」麵包不要馬上吃，因為有很多人吃了剛出爐的熱麵包真的很容易會造成胃酸分泌增強，脹氣.. 甚至有致癌的說法，詳細理論請參考別人的網誌。

那麼該怎麼操作才能讓麵包（尤其是冷凍過的）有剛出爐的口感呢？以 Blue House 原味貝果為例，經由多次實驗，本人覺得以下方式最簡單，也容易成功。不過先決條件有二；一是大同電鍋，二是烘焙紙。操作步驟如下：

1. 取出冷凍原味貝果（其他麵包也可以比照辦理）
2. 烘焙紙揉皺沾水（很濕無妨）直接放在電鍋底部，貝果（麵包）放在上面
3. 蓋上鍋蓋，按下電源開關
4. 等電鍋自動切斷電源，檢查是否變軟（沒經驗的話，步驟 2 時水多放一些
5. 掀開鍋蓋讓水氣散發
6. 等稍降溫後，再度按下電源開關（不用蓋鍋或半開鍋蓋）讓電鍋的熱力發揮烤的功能
7. 若想兩面都脆的話，貝果請翻面重複步驟 6 

是的沒有錯！Blue House 的貝果剛出爐表皮是爽脆的口感，因為經過滾燙水短時間煮過，讓表皮糊化，尤其增色用的是朋友推薦，來自德國的天然焦糖，因此格外的芳香有口感，下回品嚐貝果時不妨試看看，烤過了再吃。

ps. 如果你的貝果沒有冰凍過，可以省略步驟 1～3 為 電鍋放烘焙紙，貝果表面噴(沾)水即可。

哦，對了！義式馬鈴薯麵包不用先蒸過。因為含油量較高，用預熱的烤箱直火加熱就很迷人了。

麵包無法吃完怎麼辦

還是抽個空寫一下好了。

麵包是食品；由麵粉、水、油、糖、鹽混合後加上酵母以及餡料，經過烘烤製造出來的產品，剛出爐香噴噴叫人幾乎無法按耐，但良心的建議腸胃狀況不優的人，剛出爐的熱麵包還是先忍一忍，等涼了後再食用；若是腸胃勇健，不會隨意鬧情緒的人，當然要恭喜你，享用剛出爐的熱麵包真的是一種『奢侈』的享受。

既然找到好吃合口味的麵包，不免會多買一些，但是肚量有限，為了體態... 反正吃不完，要怎麼辦？以下提供我的經驗，針對 Blue House Baking Workshop 生產的麵包，別人生產的未必適用，請自行斟酌參考。

對於無法當日取貨的產品，我會裝袋後放入冷凍櫃，而不是放冰箱；這點非常重要！！！

這個道理就像遠洋漁獲捕撈上船後「趁新鮮冷凍保存」讓最新鮮的狀態暫停，若是放冰箱雖然保存期限會延長，但是水份會逐漸消失，沒有了水份的麵包，絕大多數都會變得乾硬，口感就會難吃。

冷凍的麵包要怎麼吃呢？

若是吐司麵包，我會在前一晚拿出來放餐桌上自然解凍。準備早餐時才切片(通常會切市售的薄厚之間，一般麵包店的薄片實在弱爆了，完全不適合單吃)，稍微噴些水，用烤箱的《餘溫》加熱，除非你想吃焦的，請避免直火加熱。

什麼是餘溫加熱？將烤箱熱個 3~5 分鐘（有火力的請設 140-160 度)等燈熄了或是關火了，再將麵包放進去關門用燜的就好。

如果家裡有電鍋的話，貝果、巧克力麵包、桂圓核桃麵包可以不用事先解凍，將烘焙紙捏皺弄濕(你家沒有？這個東西真好用快去買一盒吧，用到天荒地老很久都用不完的，價格真的不貴。參考別人寫的網誌吧！)，放在電鍋裡，冷凍的麵包放它上面，按下電鍋開關，等跳起來記得打開蓋子讓水蒸氣散掉，若搭配烤箱稍微烤一下，幾乎會接近剛出爐的口感。這時候，熱麵包請放心享用，即使胃腸不優的人也可以放心享用熱騰騰的麵包(這與剛出爐的麵包是不一樣的)。

至於義式馬鈴薯麵包，它是奶油、橄欖油含量較高的美味麵包，可以在解凍後用 140~160 度直火烤個 2~3 分鐘會更美味。

還有不明白的地方，再發問好了。