不過話說回頭，本人學習烘焙的過程，遇到許多老師、同學大多都會提醒，剛出爐的「熱」麵包不要馬上吃，因為有很多人吃了剛出爐的熱麵包真的很容易會造成胃酸分泌增強，脹氣.. 甚至有致癌的說法，詳細理論請參考別人的網誌。
那麼該怎麼操作才能讓麵包（尤其是冷凍過的）有剛出爐的口感呢？以 Blue House 原味貝果為例，經由多次實驗，本人覺得以下方式最簡單，也容易成功。不過先決條件有二；一是大同電鍋，二是烘焙紙。操作步驟如下：
- 取出冷凍原味貝果（其他麵包也可以比照辦理）
- 烘焙紙揉皺沾水（很濕無妨）直接放在電鍋底部，貝果（麵包）放在上面
- 蓋上鍋蓋，按下電源開關
- 等電鍋自動切斷電源，檢查是否變軟（沒經驗的話，步驟 2 時水多放一些
- 掀開鍋蓋讓水氣散發
- 等稍降溫後，再度按下電源開關（不用蓋鍋或半開鍋蓋）讓電鍋的熱力發揮烤的功能
- 若想兩面都脆的話，貝果請翻面重複步驟 6
是的沒有錯！Blue House 的貝果剛出爐表皮是爽脆的口感，因為經過滾燙水短時間煮過，讓表皮糊化，尤其增色用的是朋友推薦，來自德國的天然焦糖，因此格外的芳香有口感，下回品嚐貝果時不妨試看看，烤過了再吃。
ps. 如果你的貝果沒有冰凍過，可以省略步驟 1～3 為 電鍋放烘焙紙，貝果表面噴(沾)水即可。
哦，對了！義式馬鈴薯麵包不用先蒸過。因為含油量較高，用預熱的烤箱直火加熱就很迷人了。
哦，對了！義式馬鈴薯麵包不用先蒸過。因為含油量較高，用預熱的烤箱直火加熱就很迷人了。
