烘焙一直都是和溫度緊密關連的過程，我只對麵包比較熟悉，所以討論的範圍當然很狹隘。
我買過的烘焙用溫度計包含爐內溫度計、指針式、玻璃材質刻度式、電子顯示插針、非接觸式（紅外線測溫）
爐內溫度計：適用於家用烤箱、窯爐。個人認為它是參考用，反應速度及準確度 2 分（註1）
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金屬指針式：量測中心溫度，水、油溫度，通常附有固定夾，反應速度及準確度同上
電子顯示：
測量中心溫度反應速度及準確性較上述提升許多，價格通常與反應速度成反比；防水防塵價格又更高一些。
非接觸式：例如紅外線測溫槍
反應迅速但只適用量測表面溫度，對於透明或反射表面量測溫度不易準確或需查詢後換算；價格通常較高。
註1:滿分 5 分，純粹個人使用經驗給分，僅供參考。
